Bolognai mártás á la Divella

Name: Bolognai mártás á la Divella
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 10 dkg Angolszalonna vagy bacon; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 db Sárgarépa; 0 db Zeller; 1 db Fehérrépa; 1 csokor Petrezselyem; 3 ek Olívaolaj; 30 dkg Darált marhahús; 10 dkg Darált sertéshús; 2 ek Sűrített paradicsom vagy 3 dl házi paradicsomlé; 2 dl Alaplé; száraz 1 dl Fehérbor; 1 db Babérlevél; 0 tk Só; 1 késhegynyi Bors; 1 csipet Cukor

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű gyors 5 hozzászólás

nyihaj

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

30perc

Összesen

45perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

25g angolszalonna

44 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
16g zeller

6 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
75g darált marhahús

107 kcal
25g darált sertéshús

46 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
63g alaplé

4 kcal
38g fehérbor

31 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 331 Kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

100g angolszalonna

176 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
65g zeller

23 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
300g darált marhahús

426 kcal
100g darált sertéshús

182 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal
250g alaplé

18 kcal
150g fehérbor

123 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 1321 Kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

7.5g angolszalonna

13 kcal
6.8g vöröshagyma

2 kcal
6g sárgarépa

2 kcal
4.9g zeller

2 kcal
6.8g fehérrépa

4 kcal
3.4g petrezselyem

1 kcal
1.8g olívaolaj

16 kcal
22.6g darált marhahús

32 kcal
7.5g darált sertéshús

14 kcal
2.4g sűrített paradicsom

2 kcal
18.8g alaplé

1 kcal
11.3g fehérbor

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 98 Kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
27 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1508.4 g
Cink
4 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
52 mg
Vas
3 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
274 mg
Nátrium
1096 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
181.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
203 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
202 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
93 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
621 micro
β-karotin
2116 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2301 micro
Lut-zea
672 micro

Összesen 331 Kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
108.2 g

Zsír

Összesen
62.4 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
246 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6033.5 g
Cink
15 mg
Szelén
121 mg
Kálcium
209 mg
Vas
14 mg
Magnézium
193 mg
Foszfor
1096 mg
Nátrium
4384 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.2 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
724.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
813 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
95 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
807 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
177 micro
Kolin:
373 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
2485 micro
β-karotin
8462 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
9205 micro
Lut-zea
2689 micro

Összesen 1321 Kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
453.8 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
330 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
54.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
61 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
187 micro
β-karotin
637 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
692 micro
Lut-zea
202 micro

Összesen 98 Kcal

Hozzávalók

10 dkg angolszalonna (vagy bacon)
1 közepes fej vöröshagyma
1 db sárgarépa
0.3 db zeller
1 db fehérrépa
1 csokor petrezselyem
3 ek olívaolaj
30 dkg darált marhahús
10 dkg darált sertéshús
2 ek sűrített paradicsom (vagy 3 dl házi paradicsomlé)
2.5 dl alaplé
1.5 dl fehérbor
1 db babérlevél
0.5 tk só
1 késhegynyi bors
1 csipet cukor

Elkészítés

A szalonnát nagyon apróra vágjuk, kisütjük a zsírját.
Amíg olvad, sül a szalonna, megpucoljuk és sajtreszelőn finomra reszeljük a répát, gyökeret, zellert és a vöröshagymát is.
A kisült szalonnához hozzáadjuk az olívaolajat, és megpirítjuk rajta a darált húsokat.
Hozzáadjuk a reszelt zöldséget, összeforgatjuk a darált hússal, majd 3 percig együtt pirítjuk őket.
Felöntjük a húslevessel, borral; hozzáadjuk a paradicsompürét vagy paradicsomlét is.
Beletesszük a csokor petrezselyemzöldet, fűszerezzük ízlés szerint, felforraljuk a mártást.
Takarékra vesszük, és 30 percig főzzük a mártást. Én tovább szoktam főzni, egészen addig, amíg láthatatlanra szétfőnek benne a zöldségszálak. Így a gyerekeim sem reklamálnak, hogy mit tettem bele, illetve a zöldség remekül besűríti a mártást!

Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 191
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 28070
Feltöltés dátuma: 2012. április 07.

Ajánló

Többféle sajttal nagyon különleges az ízhatása. Természetesen spagettivel és egy pohár jó borral az igazi!

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- szezon:
  - tél ,
  - tavasz ,
  - nyár ,
  - ősz
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - bolognai

nyihaj 120 recept

Évek óta nem készítettem már ezt a ragut, pedig isteni! Eredeti olasz recept, a Divella tésztagyár jóvoltából jutott hozzánk. :) A bort nem szabad elspórolni belőle! Fantasztikus, minden érzéket beindító illata van, ahogy a borpárában feloldódó illatok felszállnak... Nekem mindig elgyenül a lábam tőle.:) Nem mellékesen a szakácsnak főzés közben jár egy pohár a borból. ;) Nagyon szeretem citromborssal és fokhagymás sóval ízesíteni.

Hasonló receptek

Összes bolognai

Bolognai penne egytál

Bolognai torta Szani konyhájától

Bolognai spagetti Zétény ízlése szerint

Bolognai spagetti Gombóc Artúrtól

Bolognai á la szigetlakó

Füstmentes index

Hozzászólások (5)

Törölt felhasználó 2012-06-13 12:00:43

Nagyon finom! :)

nyihaj 2012-06-13 16:13:30

Örülök, hogy ízlik! Nekem nagy szerelem ez a mártás... :))

Glaeth 2013-01-11 11:30:24

Elkészítettem ezt a mártást, pontosan a leírtak alapján. Egyetlen baj ezzel a recepttel, hogy ezentúl ha megkívánom a bolognait mindig ezt kell elkészítenem, nem fogom beérni az el?re kész üveges változatokkal. Nagyon finom lett!

geencsi 2013-12-30 17:45:41

Nagyon finom! Köszi a receptet!

nyihaj 2013-12-30 18:45:43

Örülök, hogy ízlett :) Köszi a visszajelzést!

gyugyu71 2014-10-13 21:39:32

Nagyon ízlett a családnak is, kisfiam 1,5 feln?tt adagot kért bel?le. ;-) Köszi a receptet.

nyihaj 2014-10-14 18:49:23

Nagyon örülök a sikernek! Köszönöm, hogy megírtad :)

Törölt felhasználó 2015-11-28 17:43:48

vega változatban, búzafehérjével is zseniális, köszi! :)

Murgh makhani, azaz indiai vajas csirke

Neked ajánljuk

Élvezd a medvehagymát!

Medvehagyma ravioliköntösben: kecskesajtos-medvehagymás párnácskák házilag

Ha a húsvéti recepteket, a tavasz legjellegzetesebb és harsogósabb alapanyagát meg az olasz konyhát ötvöznéd, egy tapodtat se mozdulj: házi raviolit készítünk kecskesajtos-medvehagymás kivitelben!
Nosalty
Ne ijedj meg a haltejtől, sokkal finomabb, mint hinnéd: medvehagymával...

A gasztronómia világában néha a legfurcsább, legkevésbé kívánatos dolgok számítanak különlegességnek. Így van ez a haltejjel is, ami elsőre ugyan visszataszítónak tűnhet, azonban ha jobban megismerjük, még a kedvenc halételünk is lehet.
Nosalty
Így tárolhatod hónapokig a medvehagymát Jahni László séf szerint

A medvehagyma híres arról, hogy szinte lehetetlen tartósítani, a vékony levele frissen, zsengén mutatja a legjobb arcát, de van néhány trükk, amivel érdemes otthon is kísérletezni. Profi séf tippjei következnek.
Nábelek Zsófi
Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a...

Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is.
Nosalty
Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok...

Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá!
Hering András