Brassói, ahogy mi szeretjük

Name: Brassói, ahogy mi szeretjük
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj pulykamellből is jó; 1 kg Burgonya; 400 g Vöröshagyma; 100 g Füstölt szalonna; 1 közepes db Paradicsom; 1 közepes db TV paprika; 18 g Só; 5 g Bors; 15 g Fűszerpaprika; 30 g Majoranna; 10 gerezd Fokhagyma; 3 dl Víz kb.

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű gyors 3 hozzászólás

Lousha

8adag

Előkészítés

10perc

Főzés

40perc

Összesen

50perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

188g sertés rövidkaraj

311 kcal
188g burgonya

108 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
13g paradicsom

2 kcal
13g tv paprika

2 kcal
2g só

0 kcal
1g bors

2 kcal
2g fűszerpaprika

5 kcal
4g majoranna

10 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
38g víz

0 kcal

Összesen 545 Kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

1500g sertés rövidkaraj

2490 kcal
1500g burgonya

866 kcal
400g vöröshagyma

146 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g tv paprika

16 kcal
18g só

0 kcal
5g bors

13 kcal
15g fűszerpaprika

42 kcal
30g majoranna

81 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 4367 Kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

36.6g sertés rövidkaraj

61 kcal
36.6g burgonya

21 kcal
9.8g vöröshagyma

4 kcal
2.4g füstölt szalonna

16 kcal
2.4g paradicsom

0 kcal
2.4g tv paprika

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0.4g fűszerpaprika

1 kcal
0.7g majoranna

2 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
7.3g víz

0 kcal

Összesen 106 Kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.4 g

Zsír

Összesen
25.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
131 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1817.2 g
Cink
4 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
133 mg
Vas
6 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
538 mg
Nátrium
981 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
347.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
73 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
132 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
752 micro
β-crypt
119 micro
Likopin
322 micro
Lut-zea
494 micro

Összesen 545 Kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
363.3 g

Zsír

Összesen
200.6 g
Telített zsírsav
68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
131 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
1050 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14537.3 g
Cink
33 mg
Szelén
412 mg
Kálcium
1062 mg
Vas
48 mg
Magnézium
826 mg
Foszfor
4301 mg
Nátrium
7847 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
276.8 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
52 mg

VÍZ

Összesen
2781.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
581 micro
B6 vitamin:
16 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
352 mg
D vitamin:
315 micro
K vitamin:
245 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
104 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
353 micro
Kolin:
1057 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
208 micro
β-karotin
6017 micro
β-crypt
956 micro
Likopin
2574 micro
Lut-zea
3956 micro

Összesen 4367 Kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
354.7 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
191 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
67.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
147 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
63 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 106 Kcal

Hozzávalók

1.5 kg sertés rövidkaraj (pulykamellből is jó)
1.5 kg burgonya
400 g vöröshagyma
100 g füstölt szalonna
1 közepes db paradicsom
1 közepes db tv paprika
18 g só
5 g bors
15 g fűszerpaprika
30 g majoranna
10 gerezd fokhagyma
3 dl víz (kb.)

Elkészítés

Vágjuk a húst kisujjnyi csíkokra. Kockázzuk fel a hagymát és a szalonnát apróra. Vágjuk nagyobb darabokra a paprikát és a paradicsomot.
Öntsünk egy kevés vizet egy serpenyőbe, tegyük bele a szalonnát, fedjük le, és közepes lángon olvasszuk ki a szalonna zsírját. Ha már szép üveges, vegyük le a fedőt, hagyjuk a vizet elpárologni, a szalonnát kicsit megpirulni.
Szűrőkanállal vegyük ki a szalonnát, és tegyük félre, majd a fennmaradó zsírban (ha nem elég, adjunk hozzá egy kevés olajat) pirítsuk meg a hagymát. Erre aztán jöhet a hús, azt is pirítsuk minden oldalán, körben. Ha már van egy kis színe, adjunk hozzá kevés vizet, sót, a szalonnát, a paprikát és paradicsomot, borsot, kiskanál pirospaprikát, és aki szereti, Erős Pistát. Kissé magasabb lángon hagyjuk forrni, míg az összes víz elfő, és zsírjára pirul az étel. Ekkor újra öntsük fel kevés vízzel. Ezt ismételjük meg még egyszer. Az utolsó felöntésnél már annyi vizet adjunk hozzá, amennyivel a kívánt sűrűséget, „lédússágot” elérjük. (Mi nem szeretjük túl levesesen, csak annyi szaftja van, amennyitől a krumpli, ha felszívja, finom puhává és szaftossá válik.) Ekkor adjunk hozzá egy jó adag majorannát is, majd forraljuk még pár percig.
Míg a húst készítjük, vágjuk fel a krumplit 2*2 centis kockákra. Süssük ki a szokásos módon olajban (én légkeveréses sütőben szoktam inkább), majd sózzuk meg.
Ha kész a krumpli, passzírozzunk a húsra 5-10 gerezd fokhagymát, ízléstől és attól függően, kinek mennyire sikerült elkerülnie az ízetlen kínai fokhagymát... Keverjük össze a krumplit és a húst, és készen is vagyunk.
Tálaljuk savanyúsággal. (Részemről a savanyú uborkán kívül minden mást szentségtörésnek érzek, de kinek-kinek a saját ízlése szerint.)

Elkészítettem: 25 alkalommal
Receptkönyvben: 353
Tegnapi nézettség: 21
7 napos nézettség: 148
Össznézettség: 111787
Feltöltés dátuma: 2016. december 24.

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- szezon:
  - tél ,
  - tavasz ,
  - nyár ,
  - ősz
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - brassói

Lousha 63 recept

A sok olyan étel között, amik annyira népszerűek, hogy annyiféle változatuk létezik, ahány háztartásban készülnek, a brassói előkelő helyet foglal el. Egyeseknél jó bő lével készül, másoknál szárazon, itt karaj az alapja, ott csirkehús akár. Eltérhet a fűszerezés is, a krumpli készítése is: még főtt krumplival is láttam már. Természetesen a mi kis családunknak is megvan a maga „titkos”, ezer éve bevált változata, ami számunka „az IGAZI”.

Hasonló receptek

Összes brassói

Brassói aprópecsenye 10. - egyszerűen

Brassói aprópecsenye Kornéltól

Brassói aprópecsenye Éva nénitől

Pirospaprikás brassói aprópecsenye

Brassói aprópecsenye

Hozzászólások (3)

Bubu46 2016-12-25 10:21:31

Ez bizony fincsi - csak a leírást javítani kellene : nem 8-10 fej fokhagyma, hanem ahogy az anyagszükséglet leírás is tartalmazza - 10 gerezd ! Értelemszer? ugyan, de így pontos !

Lousha 2016-12-25 18:34:03

A leírásban elmagyaráztam, miért 5-10: nagyon különböz? a fokhagymák min?sége. Egy jó magyar fokhagymából, amit az ember a hátsó kertben maga nevelt, elég öt kövér gerezd is. A pocsék kínaiból, amivel tele van a Tesco, és akkorák a gerezdjei, mint a kisujjam körme, íze meg alig van, mehet, amennyit csak nem sajnálunk rátenni. A hozzávalóknál viszont nem lehet tól-ig mennyiséget megadni, ott azért van 10.

derpa 2017-02-22 07:52:03

Tisztelt Lousha! Az a zavaró, hogy a hozzávalóknál 10 "gerezd" szerepel, az elkészítés 5. pontjában 5-10"fej"

Lousha 2017-02-22 08:05:38

Hoppá... Teljesen jogos, elírás, javítottam. A gerezd az nem egyenl? a fejjel :) Ami az 5-10-et illeti, a hozzávalóknál sajnos nem lehet tól-ig-ot megadni, az ezért nem azonos.

Gabettke 2018-11-23 20:41:58

Kedves Lousha! Nem az 5-10, ami zavarja tapasztalt, mindent látó haziasszonyainkat, hanem az hogy fokhagyma fejet írtál véletlenül, nem gerezdet, dehát sz.tem ez annyira egyértelm?...

Murgh makhani, azaz indiai vajas csirke

Neked ajánljuk

Élvezd a medvehagymát!

Medvehagyma ravioliköntösben: kecskesajtos-medvehagymás párnácskák házilag

Ha a húsvéti recepteket, a tavasz legjellegzetesebb és harsogósabb alapanyagát meg az olasz konyhát ötvöznéd, egy tapodtat se mozdulj: házi raviolit készítünk kecskesajtos-medvehagymás kivitelben!
Nosalty
Ne ijedj meg a haltejtől, sokkal finomabb, mint hinnéd: medvehagymával...

A gasztronómia világában néha a legfurcsább, legkevésbé kívánatos dolgok számítanak különlegességnek. Így van ez a haltejjel is, ami elsőre ugyan visszataszítónak tűnhet, azonban ha jobban megismerjük, még a kedvenc halételünk is lehet.
Nosalty
Így tárolhatod hónapokig a medvehagymát Jahni László séf szerint

A medvehagyma híres arról, hogy szinte lehetetlen tartósítani, a vékony levele frissen, zsengén mutatja a legjobb arcát, de van néhány trükk, amivel érdemes otthon is kísérletezni. Profi séf tippjei következnek.
Nábelek Zsófi
Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a...

Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is.
Nosalty
Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok...

Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá!
Hering András