Brassói aprópecsenye 2.

Már régóta kerestem a receptet,ami mentes mindenféle extra dologtól (mint zöldborsó meg stb.) Most megtaláltam ( és már el is készítettem). Köszi :-)

 Hello,Kiki!A hus ala nem kell egy kis vizet,vagy vorosbort tolteni,anelkul is megpuhul?

 Koszi a gyors valaszt,udv husika.

Sziasztok, Én is kipróbáltam, de KELL alá víz különben nem puhul meg, csak sül. És tarja helyett combbal finomabb:)

Szia Kiki! Olvasgatom a receptjeidet egész jók, nekem tetszik. Úgy nagyjából. (még a Frankfurti levesed is, a többihez képest.) De ezt a pörköltet, vagy a Brassói aprópecsenye nevet mell?le törölni kéne. Mert semmi köze, még hasonlítani sem hasonlít hozzá. Üdv

A Brassói eredetér?l és receptváltozatairól sokak véleményét ismerjük: 1. Zsolnay Gábor szerint, a receptet 1948 ?s évben, Gróf Nándor, a MÁV Utasellátó szakácsa találta ki, a Budapest-Brassó között haladó vonaton. (Fokhagymás, borsos, burgonyás változat, sertés-sz?z húsból.) 2. Dózsa György mesterszakács szerint, egy 19. századi szakácskönyvre hivatkozva, Brassóból származik az étel, és valójában egy fokhagymás marhatokány. (sült szalonnán pirított burgonyás változat, fokhagymás marhahúsból.) 3. Unger Károly szerint, a leghitelesebb forrás, Csáky Sándor ?XX Század Szakácsm?vészete? cím? könyve, mely szerint az eredeti recept, vörösboros bélszínb?l készült, és ismeretlen szakácstól származik. (paradicsomos, gombás változat, tarhonyával). 4. Papp Endre írásaiból azt olvashatjuk, hogy a receptet, ? alkotta meg, egy ételújítási versenyre 1950 szeptember 17 ?én. Azért adta a Brassói nevet, mert még er?sen élt benne Trianon emléke, és Kolozsvárt már lefoglalták az erdélyi rakott káposztának. (Kolozsvári szalonnás, sz?zpecsenyés, hagymás, zöldborsós, paradicsomos, zöldpaprikás változat, pirított, resztelt burgonyával.) 5. Az óbudaiak úgy tudják, hogy az eredeti recept egészben sült húst tartalmazott. Az aprópcsenye receptjét tarhonyával, a Weiss kocsma tulajdonosának felesége, találta ki, egytál ételként Brassóy Károly asztalos mester születésnapjára. Ennek a ?majoránnás sertéssült, spórolós változatának, ugyanúgy nincsen semmi köze az azonos nev? városhoz, mint a Székely káposztának Erdélyhez. És ismerjük most már a hatodik változatot is: 6. Kiki apósának pörköltjét. :-)))))))

@pankadraga: egy ételt ezer módon el lehet készíteni.- Igen, de ha egy pörköltet készítek, akkor nem adom neki a Brassói nevet. Ha a rántott levesedet húslevessel öntöd fel, akkor azt adhatod er?levesnek ?! Vagy a gulyáslevesbe csipetke helyett házi tarhonyát teszel, (már, ha jól csinálod és nem mondjuk spenótnak néz ki) akkor az már slambuc?

Miket tud itt meg az emberjánya:) szóval az én milánóim, ami többeknél bolonyai, szóval lehet, hogy az pörkölt?:) Na az ilyen esetekben mondta édes nagyim, hogy irigylem egyes emberek problémáit! Kata

S mi légyen a fehérpörkölt neve, amit nem színesít a paprika... :))) Mrs Smith

A fehér pörkölt neve legyen mondjuk - a' la szurosp fehér pecsenyéje -, és akkor úgy csinálod ahogy akarod. De a pörkölt nevet hagyd meg -pankadragabrassóipörköltjének-. :-))))

ÁÁ! Félreértesz kedves Kritizá-ló! A fehérpörkölt nem az én találmányom, és nem egyenl? a fehérpecsenyével. Ez létez? étel, a lényege, hogy nem színezzük pirospaprikával. Igazából arra akartam utalni, hogy nem értem, miért annyira fontos túlkategorizálni dolgokat. Mindig lesznek olyan ételek, amelyek egyik-másik kategória határán lesznek. Én magam ugyan nem teszek a brassóiba pirospaprikát, de abszolute nem zavar, ha valaki így szereti. Uram bocsá' kapaszkodj meg, én zöldborsót szoktam pluszba hozzátenni! Másrészt, a hús szalonna-hagyma indítás után pirítom, és nem fordítva, mint fent. Ezért ezt az ételt nem mondanám pörköltnek. De igazából nem is izgat. A lényeg, hogy a szakácstárs felrakott egy általa finomnak tartott ételt, hozzáírta azt a nevet, amilyen néven ismeri, (nem írta oda, hogy az egyetlen eredeti!!!) és sokaknak ízlik, sokmindenkinek tetszik. Szerintem ha elémrakná adott alkalommal, én sem sírnék. Egyszóval nem igazán értem, hogy Te miért nem raksz fel recepteket, és majd id?vel eld?l, hogy hányan nézik, ki szereti. (De még igazából az is mindegy hányan szeretik az általam felrakott ételeket, mert egyrészt saját örömömre rakom fel, másrészt ha akad valaki, akinek bejön, szerintem azt nem izgatja, hogy milyen néven nevezem el) Az lenne a jó, ha sok ember, minél több változatban rakna fel ételeket, mert akkor jól lehet válogatni! Szerintem tényleg jobb lenne, ha ennyi er?t inkább receptek felrakására szánnál! :) A legjobbakat: Mrs Smith

Nem fehérpecsenye, hanem fehér pecsenyéje. Nem ugyan azt jelenti! Mé' rakjak fel receptet? Nem szakács, vagy alkalmi f?z?n? vagyok. Hanem: kritizá-ló :-))

A fehérpörkölt még csak nem is fehér pecsenye, de mindegy.... A kritizálásnak is csak akkor van értelme, ha pozitív irányba viszi a dolgokat, máskülönben csak kekeckedés. Ez az alkalmi f?z?n?, pedig ne haragudj, elég pejoratív volt, így a szakács kifejezés is azzá vált a kommentedben, ez pedig már modortalanság. Ez az ami zavarja szerintem a többieket, ezért ne csodálkozz a reakciójukon, amikor hsz-eket írsz.

Bocs! Az alkalmi f?zön?t nem rossz értelemben gondoltam! De a Brassói legyen Brassói és ne pörkölt.

Sziasztok! Egy pár hozzászólást elolvastam aztán inkább abbahagytam..... Mi a brassóit másképp készítjük, de hasonló módon, és ezen felbuzdulva holnap f?zök is, utána beküldöm a receptet! :) Amúgy meg a receptek nem azért vannak, hogy már pedig úgy kell csinálni, ahogy valaki kitalálta. A receptek attól jók, hogy tudnak egyediek lenni, mint az emberek, akiknek egyéniségük van.