tészta bolognai

Hagyományos bolognai ragu sárgarépával

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű gyors 3 hozzászólás

6adag

Előkészítés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

40perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

11% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

167g darált marhahús

237 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
3g fokhagyma

3 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
7g halványító zeller

1 kcal
38g piros kaliforniai paprika

8 kcal
50g sűrített paradicsom

41 kcal
10g bazsalikom

2 kcal
0g oregánó

0 kcal
17g fehérbor

14 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g olívaolaj

12 kcal

Összesen 349 Kcal

11% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

1000g darált marhahús

1420 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
300g sűrített paradicsom

246 kcal
60g bazsalikom

14 kcal
1g oregánó

3 kcal
100g fehérbor

82 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 2096 Kcal

11% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

44.1g darált marhahús

63 kcal
11.9g vöröshagyma

4 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
10.6g sárgarépa

4 kcal
1.8g halványító zeller

0 kcal
10.1g piros kaliforniai paprika

2 kcal
13.2g sűrített paradicsom

11 kcal
2.6g bazsalikom

1 kcal
0g oregánó

0 kcal
4.4g fehérbor

4 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g olívaolaj

3 kcal

Összesen 93 Kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

11% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
39.8 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1097.5 g
Cink
7 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
78 mg
Vas
7 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
439 mg
Nátrium
425 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
284.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
412 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
175 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1259 micro
β-karotin
4243 micro
β-crypt
159 micro
Likopin
14382 micro
Lut-zea
694 micro

Összesen 349 Kcal

11% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
238.6 g

Zsír

Összesen
66.6 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
610 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6584.9 g
Cink
44 mg
Szelén
343 mg
Kálcium
469 mg
Vas
39 mg
Magnézium
497 mg
Foszfor
2636 mg
Nátrium
2551 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
121.9 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
29 mg

VÍZ

Összesen
1707.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2475 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
43 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
353 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
344 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
78 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
327 micro
Kolin:
1051 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7552 micro
β-karotin
25457 micro
β-crypt
952 micro
Likopin
86294 micro
Lut-zea
4165 micro

Összesen 2096 Kcal

11% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
290.3 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
21 mg
Vas
2 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
75.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
109 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
333 micro
β-karotin
1122 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
3805 micro
Lut-zea
184 micro

Összesen 93 Kcal

Hozzávalók

1 kg darált marhahús
3 közepes db vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma (áttörve)
3 közepes db sárgarépa (lereszelve)
1 közepes szár halványító zeller
1 közepes db piros kaliforniai paprika (apróra kockázva)
300 g sűrített paradicsom
1 csokor bazsalikom (finomra vágva)
1 kk oregánó (vagy 1 szál friss levelei letépkedve)
1 dl fehérbor
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint (frissen őrölve)
1 ek olívaolaj

Elkészítés

A hagymát apróra vágjuk, majd kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát, és megsózzuk.
A darált húst is hozzátéve addig pirítjuk, míg kifehéredik. Beletesszük a reszelt sárgarépát, az apróra vágott paprikát és kevés felszeletelt szárzellert is. Most adjuk hozzá a héj nélküli paradicsomot is. Felöntjük a borral, és kevés oregánóval együtt pároljuk.
10 perc múlva beleöntjük a dobozos paradicsomszószt, megborsozzuk, és az aprított bazsalikom levelekkel együtt felforraljuk.
A közben forró, sós vízben kifőtt spagettin, vagy ha ragaszkodni akarunk a hagyományokhoz, tagliatelle tésztán (friss hosszú metélt) tálaljuk.
Nem hiányozhat róla a reszelt sajt sem, ami eredetileg parmigiano, de jó hozzá minden félkemény sajt, így a trappista is.

Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 305
Tegnapi nézettség: 12
7 napos nézettség: 120
Össznézettség: 59662
Feltöltés dátuma: 2014. január 13.

Ajánló

A világ talán legismertebb étele, biztos siker.

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- szezon:
  - tél ,
  - tavasz ,
  - nyár ,
  - ősz
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - bolognai

NS 17524 recept

A bolognai spagetti nem eredeti étel. Bolognában ne keressétek! A II. Világháborús hadi menzán készítették az amerikai vitéz uraknak, akik elvitték hírét az egész világban. A bolognai ragut frissen készített hosszú metélt (tagliatelle ) tésztán tálalják. Receptem követi a bolognai tradíciókat, kicsit átalakítva a hazai viszonyokra.

Hasonló receptek

Összes bolognai

Bolognai rakott tészta

Sütőben sült bolognai

Bolognai szósz Bettykétől

Bolognai spagetti Ana's Kitchen konyhájából

Hétköznapi bolognai spagetti

Füstmentes index

Hozzászólások (3)

h3eniko 2014-06-08 19:02:48

Kedves Gasztropajti! Maradok ezentul ennel a bolonyai ragunal. Daralt serteshussal keszitettem es csak fel adagot, mert csak ketten vagyunk parommal. Nagyon finom lett es boven eleg kettonknek! Koszonom a receptet! Ajanlom mindenkinek! Eniko

Hagymafaló 2014-09-18 07:36:07

Mindenképp meg kell említenem, hogy ez a recept áll legközelebb az EREDETI bolognai raguhoz, aminek receptjét nagy kutatások árán szereztem meg az 1800-as évekb?l. Azonban meg vagyok róla gy?z?dve, hogy az nem ennyire finom, mert az a recept nem eredményez ennyire ízletes fogást! Köszönjük a receptet, mostantól én is így fogom készíteni!

gyöngy71 2016-01-05 09:50:57

Sziasztok! Frankó a recept! Ha kicsit több id?m van szöszmötölni a konyhában, mindíg ezt készítem a kommersz bolognai szóóóóósz helyett. De a hozzávalóknál nem hiányzik véletlenül a héj nélküli pari, csak az elkészítésnél szerepel......

Zizik87 2017-02-08 20:26:15

Szerintem is hiányzik :) Én nem raktam bele, de nekem nem is hiányzott bel?le. Anélkül is isteni lett. Még egy kis gombát is dobtam bele.

Murgh makhani, azaz indiai vajas csirke

Neked ajánljuk

Élvezd a medvehagymát!

Medvehagyma ravioliköntösben: kecskesajtos-medvehagymás párnácskák házilag

Ha a húsvéti recepteket, a tavasz legjellegzetesebb és harsogósabb alapanyagát meg az olasz konyhát ötvöznéd, egy tapodtat se mozdulj: házi raviolit készítünk kecskesajtos-medvehagymás kivitelben!
Nosalty
Ne ijedj meg a haltejtől, sokkal finomabb, mint hinnéd: medvehagymával...

A gasztronómia világában néha a legfurcsább, legkevésbé kívánatos dolgok számítanak különlegességnek. Így van ez a haltejjel is, ami elsőre ugyan visszataszítónak tűnhet, azonban ha jobban megismerjük, még a kedvenc halételünk is lehet.
Nosalty
Így tárolhatod hónapokig a medvehagymát Jahni László séf szerint

A medvehagyma híres arról, hogy szinte lehetetlen tartósítani, a vékony levele frissen, zsengén mutatja a legjobb arcát, de van néhány trükk, amivel érdemes otthon is kísérletezni. Profi séf tippjei következnek.
Nábelek Zsófi
Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a...

Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is.
Nosalty
Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok...

Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá!
Hering András