Hagyományos gőzgombóc

Name: Hagyományos gőzgombóc
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: osztrák
Ingredients: 1 dl Tej plusz ha kell még pici; 15 g Friss élesztő; 2 csapott ek Cukor; 300 g Finomliszt; 1 db Tojás; 1 csipet Só; 10 g Vaj; 12 ek Szilvalekvár; 6 ek Tojássárgája; 6 dl Tej; 3 ek Cukor; 1 db Vanília 1 rúd kikapart magja; 2 ek Mák darált; 2 ek Porcukor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős 0 hozzászólás

Gréti

6adag

Előkészítés

60perc

Főzés

15perc

Összesen

75perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
70% Szénhidrát
6% Zsír

A gőzgombóchoz

17g tej

9 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
3g cukor

13 kcal
50g finomliszt

182 kcal
9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal
2g vaj

12 kcal
40g szilvalekvár

62 kcal

Az öntethez

0g tojássárgája

0 kcal
100g tej

56 kcal
5g cukor

19 kcal
0g vanília

0 kcal

A szóráshoz

3g mák

16 kcal
2g porcukor

9 kcal

Összesen 393 Kcal

10% Fehérje
70% Szénhidrát
6% Zsír

A gőzgombóchoz

100g tej

56 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
20g cukor

77 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
10g vaj

72 kcal
240g szilvalekvár

372 kcal

Az öntethez

0g tojássárgája

0 kcal
600g tej

336 kcal
30g cukor

116 kcal
0g vanília

0 kcal

A szóráshoz

18g mák

95 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 2355 Kcal

10% Fehérje
70% Szénhidrát
6% Zsír

A gőzgombóchoz

7.1g tej

4 kcal
1.1g friss élesztő

1 kcal
1.4g cukor

6 kcal
21.4g finomliszt

78 kcal
3.9g tojás

5 kcal
0g só

0 kcal
0.7g vaj

5 kcal
17.1g szilvalekvár

27 kcal

Az öntethez

0g tojássárgája

0 kcal
42.8g tej

24 kcal
2.1g cukor

8 kcal
0g vanília

0 kcal

A szóráshoz

1.3g mák

7 kcal
1g porcukor

4 kcal

Összesen 169 Kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
70% Szénhidrát
6% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
412.9 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
189 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
69.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
14.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 393 Kcal

10% Fehérje
70% Szénhidrát
6% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
62.7 g

Zsír

Összesen
37.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
202 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2477.3 g
Cink
6 mg
Szelén
121 mg
Kálcium
1135 mg
Vas
7 mg
Magnézium
140 mg
Foszfor
629 mg
Nátrium
436 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
417.9 g
Cukor
93 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
85.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
146 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
234 micro
Kolin:
182 mg
Retinol - A vitamin:
145 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
297 micro

Összesen 2355 Kcal

10% Fehérje
70% Szénhidrát
6% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
176.7 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
81 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
6.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 169 Kcal

Hozzávalók

A gőzgombóchoz

1 dl tej (plusz ha kell még pici)
15 g friss élesztő
2 csapott ek cukor
300 g finomliszt
1 db tojás
1 csipet só
10 g vaj
12 ek szilvalekvár

Az öntethez

6 ek tojássárgája
6 dl tej
3 ek cukor
1 db vanília (1 rúd kikapart magja)

A szóráshoz

2 ek mák (darált)
2 ek porcukor

Elkészítés

A gőzgombóchoz

Az élesztőt langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadunk egy-két kanálka cukrot, amitől még jobban beindulnak a folyamatok.
Közben a lisztet egy tálba szitáljuk, ettől még levegősebb lesz a tészta majd. A közepébe lyukat képezünk, ide öntjük a felfutott élesztőt, az olvasztott vajat, ami lehet olaj is, így kézzel, vagy először géppel, aztán kézzel összedolgozzuk.
Konyharuhával letakarva meleg helyen hagyjuk megkelni.
Lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, késsel vagy derelyevágóval kb. 10x10-es lapokba vágjuk.
A sűrű 100%-os szilvalekvárból minden lapra teszünk egy-egy kanállal, majd begömbölyítjük a tésztába.
Egy nagy lábasban vizet forralunk, rátesszük a pároló edényt vagy kinyitható szűrőt, és fedő alatt gőzben kb 10-15 perc alatt készre pároljuk. Használhatunk bambuszból készült, kínai párolóedényt is.

Az öntethez

A tojássárgákat a tejjel és a cukorral jól elkeverjük egy közepes fém- vagy hőálló üvegtálban, majd gőz fölött, habverővel folyamatosan fel-le, mintha habot vernénk, finom krémet készítünk belőle. Menet közben adjuk hozzá a vaníliarúdból kikapart magokat is. Amikor szép fényes-krémes vegyük le a gőzről.

A szóráshoz

Amikor elkészült minden, a gombócokat leöntjük szósszal (és/vagy olvasztott vajjal), megszórjuk cukrozott darált mákkal és tálalunk, jó étvágyat hozzá!

Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 37
Tegnapi nézettség: 24
7 napos nézettség: 135
Össznézettség: 4730
Feltöltés dátuma: 2022. február 25.

Ajánló

A gőzgombóc egyik újított változata a málnalekvárral töltött és darált dióval szórt gombóc. Ezt és a még újabb cseresznyelekváros-pirított mandulaforgácsos receptet is érdemes kipróbálni!

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - osztrák
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- szezon:
  - tél ,
  - tavasz ,
  - ősz
- mikor:
  - tízorai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - karácsonyi édességek ,
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap ,
  - buli receptek

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - gőzgombóc

Gréti 445 recept

Németek, osztrákok, csehek és szlovákok mind magukénak vallják a gőzgombócot. Talán mindegy is ki készítette először, a lényeg, hogy aki kóstolja, szinte kivétel nélkül beleszeret. Ez az egyik legegyszerűbb, és legjobb recept, természetesen szupersűrű szilvalekvárral, próbáljátok ki!

Hasonló receptek

Összes gőzgombóc

Gőzgombóc szilvalekvárral

Mitarashi Dango

Lekváros párolt gombóc mákkal megszórva

Gőzgombóc vaníliasodóval

Sárgabarackos gombóc mákkal és dióval

Hozzászólások (0)

Murgh makhani, azaz indiai vajas csirke

Neked ajánljuk

Élvezd a medvehagymát!

Medvehagyma ravioliköntösben: kecskesajtos-medvehagymás párnácskák házilag

Ha a húsvéti recepteket, a tavasz legjellegzetesebb és harsogósabb alapanyagát meg az olasz konyhát ötvöznéd, egy tapodtat se mozdulj: házi raviolit készítünk kecskesajtos-medvehagymás kivitelben!
Nosalty
Ne ijedj meg a haltejtől, sokkal finomabb, mint hinnéd: medvehagymával...

A gasztronómia világában néha a legfurcsább, legkevésbé kívánatos dolgok számítanak különlegességnek. Így van ez a haltejjel is, ami elsőre ugyan visszataszítónak tűnhet, azonban ha jobban megismerjük, még a kedvenc halételünk is lehet.
Nosalty
Így tárolhatod hónapokig a medvehagymát Jahni László séf szerint

A medvehagyma híres arról, hogy szinte lehetetlen tartósítani, a vékony levele frissen, zsengén mutatja a legjobb arcát, de van néhány trükk, amivel érdemes otthon is kísérletezni. Profi séf tippjei következnek.
Nábelek Zsófi
Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a...

Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is.
Nosalty
Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok...

Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá!
Hering András