r
Nosalty Logó
tészta bolognai

Húsgombócos bolognai spagetti

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz
közepes ráérős 2 hozzászólás
inf3rno
Húsgombócos bolognai spagetti
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
  • 10% Fehérje
  • 15% Szénhidrát
  • 6% Zsír

A szószhoz

A húsgombóchoz

A tésztához

Összesen 701 Kcal
  • 10% Fehérje
  • 15% Szénhidrát
  • 6% Zsír

A szószhoz

A húsgombóchoz

A tésztához

Összesen 2800 Kcal
  • 10% Fehérje
  • 15% Szénhidrát
  • 6% Zsír

A szószhoz

A húsgombóchoz

A tésztához

Összesen 145 Kcal
  • 10% Fehérje
  • 15% Szénhidrát
  • 6% Zsír
  • 70% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Likopin
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    45.4 g

Zsír

  • Összesen
    26.8 g
  • Telített zsírsav
    11 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    10 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    4 g
  • Koleszterin
    139 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    3166.6 g
  • Cink
    6 mg
  • Szelén
    81 mg
  • Kálcium
    555 mg
  • Vas
    8 mg
  • Magnézium
    117 mg
  • Foszfor
    655 mg
  • Nátrium
    1743 mg
  • Réz
    1 mg
  • Mangán
    1 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    69.6 g
  • Cukor
    13 mg
  • Élelmi rost
    7 mg

VÍZ

  • Összesen
    328.9 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    252 micro
  • B6 vitamin:
    1 mg
  • B12 Vitamin:
    4 micro
  • E vitamin:
    7 mg
  • C vitamin:
    34 mg
  • D vitamin:
    20 micro
  • K vitamin:
    194 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    1 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    1 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    13 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    212 micro
  • Kolin:
    146 mg
  • Retinol - A vitamin:
    148 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    1240 micro
  • β-crypt
    9 micro
  • Likopin
    34738 micro
  • Lut-zea
    758 micro
Összesen 701 Kcal
  • 10% Fehérje
  • 15% Szénhidrát
  • 6% Zsír
  • 70% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Likopin
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    181.5 g

Zsír

  • Összesen
    107.4 g
  • Telített zsírsav
    44 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    39 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    15 g
  • Koleszterin
    554 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    12666.6 g
  • Cink
    25 mg
  • Szelén
    322 mg
  • Kálcium
    2221 mg
  • Vas
    32 mg
  • Magnézium
    467 mg
  • Foszfor
    2622 mg
  • Nátrium
    6971 mg
  • Réz
    3 mg
  • Mangán
    4 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    278.2 g
  • Cukor
    51 mg
  • Élelmi rost
    26 mg

VÍZ

  • Összesen
    1315.8 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    1009 micro
  • B6 vitamin:
    4 mg
  • B12 Vitamin:
    16 micro
  • E vitamin:
    26 mg
  • C vitamin:
    134 mg
  • D vitamin:
    80 micro
  • K vitamin:
    774 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    3 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    3 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    50 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    849 micro
  • Kolin:
    585 mg
  • Retinol - A vitamin:
    591 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    4960 micro
  • β-crypt
    34 micro
  • Likopin
    138950 micro
  • Lut-zea
    3033 micro
Összesen 2800 Kcal
  • 10% Fehérje
  • 15% Szénhidrát
  • 6% Zsír
  • 70% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • Likopin
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    9.4 g

Zsír

  • Összesen
    5.6 g
  • Telített zsírsav
    2 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    2 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    1 g
  • Koleszterin
    29 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    654.9 g
  • Cink
    1 mg
  • Szelén
    17 mg
  • Kálcium
    115 mg
  • Vas
    2 mg
  • Magnézium
    24 mg
  • Foszfor
    136 mg
  • Nátrium
    360 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    14.4 g
  • Cukor
    3 mg
  • Élelmi rost
    1 mg

VÍZ

  • Összesen
    68 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    52 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    1 micro
  • E vitamin:
    1 mg
  • C vitamin:
    7 mg
  • D vitamin:
    4 micro
  • K vitamin:
    40 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    3 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    44 micro
  • Kolin:
    30 mg
  • Retinol - A vitamin:
    31 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    256 micro
  • β-crypt
    2 micro
  • Likopin
    7185 micro
  • Lut-zea
    157 micro
Összesen 145 Kcal

Hozzávalók

A szószhoz

A húsgombóchoz

A tésztához

Elkészítés

A szószhoz

  1. Először a húsgombócokat kell elkészíteni, mivel azoknak állniuk kell a hűtőben. Először apróra vágjuk a fokhagymát és a petrezselymet.
  2. Utána egy megfelelő nagyságú tálba tesszük az összes hozzávalót, és jól eldolgozzuk.
  3. Ezek után a két tenyerünkben lévő bemélyedések segítségével 5 Ft-os nagyságú (1,5-2 cm) golyókat formálunk. A 30 dkg-ból körülbelül 100 golyó jön ki. (Kb. 10 perc megcsinálni.)
  4. A húsgolyókat hűtőbe tesszük legalább 20 percre.
  5. A második lépés a paradicsomszósz elkészítése. Veszünk egy tapadásmentes fazekat vagy teflonserpenyőt és fedelet vagy cseppfogó szitát.
  6. Először a fokhagymagerezdeket egészben megtörve az olajba tesszük, nagyon picit megpirítjuk őket (ez a pirítási fázis akár ki is hagyható).
  7. Ezek után jön a paradicsom, melyhez kevés vizet is adunk.
  8. Ha már forró a szósz, akkor lehet elkezdeni befűszerezni. A só és a cukor, amire nagyon oda kell figyelni, a többit nehezebb elrontani.
  9. A paradicsom főzése lassú tűzön megy félretolt fedéllel, és ritkán bele kell keverni. Kell neki legalább 20 perc, hogy besűrűsödjön. Akkor jó, ha már szó szerint fröcsög.
  10. Gombócok megfőzése: Ha már elég sűrű a paradicsomszósz, akkor ki lehet venni a húsgombócokat a hűtőből, és szépen beleejteni. Picit el lehet keverni, hogy rendesen ellepje őket a szósz. A gombócokat 20 percig kell főzni a szószban.
  11. A főzés legvégén egy pici tejet keverünk a szószhoz. (Ez a lépés akár ki is hagyható.)
  12. Tészta elkészítése: Amíg a gombócok főnek, addig fel lehet tenni az enyhén sós vizet a tésztának. A tésztának körülbelül 5-10 perc kell. Ezek után lehet leszűrni kevés olaj kíséretében.
  13. Tálalunk. A tészát a tányérra helyezzük. Középre teszünk paradicsomszószt és gombócokat. A tetejére sajtot reszelünk.
  • Elkészítettem: 15 alkalommal
  • Receptkönyvben: 220
  • Tegnapi nézettség: 25
  • 7 napos nézettség: 238
  • Össznézettség: 59374
  • Feltöltés dátuma: 2011. július 28.

Ajánló

A húsgombócokból kihagyható a parmezán (mert elég drága, és különösebben nem javít az ételen). A paradicsomszósznál lehet sűrítményt is használni. Ebben az esetben a sűrítményt a fokhagymával együtt ugyanúgy meg kell pirítani. Ha a sűrítmény színe kezd besötétedni, akkor lehet hozzáadni a vizet. A szósz fűszerezését érzéssel kell csinálni. Figyelni kell rá, hogyha az elején fűszerezünk, akkor a végére besűrűsödhet, és töményebbek lehetnek az ízek. Ezt kompenzálhatja, ha étkezésnél elkeverjük a szószt a tésztával. A borsot nem feltétlen kell bőkezűen alkalmazni, sokkal jobban jön ki, ha a húsgolyókban van több bors, a szószban pedig kevesebb. A cukrot valamikor nem is használom, én sósabban szeretem a szószt, de van, akinek az édes jön be. A tejet azért adom a végén a szószhoz, mert az lágyítja a paradicsom ízét. A tészta, amikor megfőtt, átlátszó lesz, és eltűnik belőle a tartás, teljesen rugalmas lesz. Ezt ránézésre is lehet látni, de kóstolással is meg lehet mondani. Az ideális időtartam valahol 5 és 10 perc között van, kell egy kis rutin, hogy ráérezzen az ember. A tésztánál, amikor kész, egy-két csepp olajat lehet önteni a vízre, így nem tapad össze, amikor kihűlt. A másik megoldás, hogy a tésztát hideg vízzel öntöm le a szűrés után, viszont ezt inkább levestésztáknál érdemes alkalmazni.

Receptjellemzők

Receptkategóriák

Húsgombócos bolognai spagetti
inf3rno 7 recept

Ezt a receptet még TV-ben láttam anno, azóta már elég sokszor elkészítettem, és mindig osztatlan sikert arat.

Hasonló receptek

Összes bolognai

Hozzászólások (2)

inf3rno

Plusz info: cukor helyett lehet aszalt szilvát is belef?zni a szószba, ha valakinek nem elég édes. A cukortól érdekes folyamaton megy át a szósz, kivilágosodik t?le, és az íze is megváltozik. (Ez alatt nem csak azt értem, hogy édesebb lesz t?le.) Nem tudom, hogy ennek pontosan mi a kémiai háttere, talán a szacharóz elhidrolizál, és a felszabaduló glükóz redukálja a likopint. Lényeg a lényeg, hogy szerintem sokkal jobb íze és állaga lesz az aszalt gyümölcst?l, mint a cukortól.

amina69

Azt szeretném kérdezni, hogy a parmezán sajt a húsgolyóba kell? Válaszát el?re is köszönöm! Üdv: Anikó

inf3rno

Kedves Anikó! Igen, a parmezánt a húsgolyóba szoktam rakni, de nyugodtan ki lehet hagyni, anélkül is ugyanolyan jó lesz a végeredmény. Amennyi tapasztalatom van húsgolyókkal, az alapján ami igazán számít neki az a petrezselyem, a tojás, és a zsemlemorzsa. A többi hozzávaló szerintem mellékes a húst leszámítva persze. Elméletileg zsemlemorzsa helyett áztatott zsemlével is m?ködhet, talán kicsit több tojással, hasonlóan, mint a fasírt. Ezt viszont még sosem próbáltam, és fél?, hogy így szétf?, de azért ha már szóba jött legközelebb kipróbálom így is kíváncsiságból. :-) Jó f?zést! Üdv. Laci UI: Bocsánat a sok éves késésért, valamiért elkerülte a figyelmem ez a kérdés. Most is csak azért írtam, mert értesít?t kaptam, aztán azt hittem, hogy ez a kérdés az új.

Hozzávalók

A szószhoz

A húsgombóchoz

A tésztához

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Még több cikk

Top Receptek

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept