Első ránézésre a dobostorta egy olyan cukrász sütemény, amit otthoni körülmények között lehetetlenség elkészíteni. Valójában pedig egy nagy levegővétel és némi bátorság összeszedése után simán megoldható. Ha nekünk sikerült, akkor ti is belevághattok. Kedvcsinálónak nézzétek meg, milyen csodálatos lett!
Névadás
Ennek a vékony piskótalapokkal felépített, csokoládés vajkrémmel töltött és bevont tortának a tetejére egy kemény, tükörfényes, roppantható „karamelldob” kerül, a nevét a híresztelésekkel ellentétben mégsem erről kapta. Valójában Dobos C. József cukrászmester és szakíró alkotta meg a receptjét, az ő neve után lett dobostorta a sütemény elnevezése. Féltve őrzött receptjét 1906-ban adta át az ipartestületnek, azóta készíti más is a mesterművet.
Így készül házilag a dobostorta, kattints a képre!
Galéria
Így készül házilag a dobostorta
-
1 /6 Bekeverjük a vajas piskótalapok tésztáját.
-
2 /6 Egyenként sütőpapíron elkenve sütjük a tortalapokat.
-
3 /6 Ilyen szépek lesznek!
-
4 /6 Közben elkészítjük a vajas csokikrémet.
-
5 /6 Ezzel vonjuk be a lapokat egymásra téve, majd az egész tortát kívülről.
-
6 /6 A legutolsó lapot még meleg, folyékony karamellel vonjuk be, ehhez később giffeket mutatunk görgess! Aztán szeletekbe vágjuk, és ilyen szépen díszítjük vele a tortát.
Világhírnév
A süti sikertörténete 1885-ben, a Budapesti Országos Általános Kiállításon, Dobos kis pavilonjában indult el, ahol a Monarchia elitje megkóstolta, és teljesen beleszeretett. Ott volt többek között Erzsébet királyné és I. Ferenc József is. Innen egyenesen a császári udvarba, Bécsig vezetett az útja, aztán Európa szerte ismertté vált. Azóta is nagy kedvenc, és a legjobb cukrászdák sütikínálatában mindig ott szerepel.
Még több dobostortareceptet itt találsz!
Tudtad?
2017-ben Magyarországon miniszteri rendeletben határozták meg a híres torta összetételét és alakját: „kör alakú torta, amelyben öt Doboslap között Doboskrém található. A Doboslap és a Doboskrém közel egyenlő vastagságú. A Dobostorta tetejét az aranybarnára karamellizált cukorral készített Dobostető alkotja."
A recept legendája
A legenda szerint a kísérletező kedvű Dobos éppen a Kecskeméti utcában álló csemegeüzletében felügyelte vajat köpülő inasát, aki tévedésből só helyett cukrot tett a tejszínbe. Ebből a "tévedésből" született meg a vajas krém ötlete, ami az akkor használatos főzött krémekhez képest valódi újdonságnak számított. Ebbe került a csokoládé, és a többi már tényleg meghaladja a képzeletünket. A cukrászmester egy csodálatos, mérnöki pontosságú, szemnek-szájnak ingere tüneményt alkotott.
Kis tortatörténelem
A dobos tortához hasonlatos rétegezett, tojásos vagy vajas krémmel töltött, gyümölccsel díszített cukrászsütemények fogyasztása a XVII. században még csak az arisztokrácia kiváltsága volt. Egy évszázaddal később azonban megjelentek olyan, a polgárság számára íródott szakácskönyvek, amelyekben már feltűnt egy-egy egyszerűbb süteményrecept. Az otthoni süteménykészítés először Nyugat-Európában és az amerikai városlakók körében terjedt el. A sütőpor feltalálását követően az élesztő kiszorult a tortagyártásból, a folyamat felgyorsult. Közép-Európában, többek közt Magyarországon egészen a XIX. századig kellett várni ahhoz, hogy a torta a módosabb felső osztály konyhájából a paraszti lakodalmak asztalára kerüljön.
Így készült a mi dobostortánk, nézzétek meg!
A mai mestercukrászok szeretnek mindent átgondolt formában elkészíteni, a dobostortának is találkozhattunk már többek között pohárkrém-, desszertgolyó- és csokiépítménnyel bevont változataival. Az egyiket pár pár perc alatt összedobhatjuk, a másikhoz minimum két nap kell. Ugyanakkor megjelentek az egészséges táplálkozás híveinek megfelelő, alternatív édesítőket és liszteket használó reform csodák is. Egy biztos, az eredeti recept tartja a frontot. Akinek nem barátja a cukor és a kalóriáktól is tart, nem ez lesz a kedvence. A többiek, akik úgy gondolom nagyon sokan vagyunk, viszont fogyasszák bátran és büszkén, sőt, a kísérletező kedvűek el is készíthetik karácsonyra!
Ezeket olvastad már?
Ez a legjobb linzer alaprecept – így süsd a legprofibb...
Kisilabizáltuk, melyik linzerrecept lehet a legjobb, hogy neked már ne kelljen ezzel foglalkoznod karácsonykor. Nézd, ki hogyan csinálja, és válassz!
Gréti
Így készül nálunk a FATÖRZS, a különleges hagyományú, párizsikrémes sütemény
Egyet leszögezhetünk, nem ebből faragták ki Pinokkiót, mégis egy igazi, fadarabbal kapcsolatos szokáshoz kapcsolódik a fatörzs süti készítése. Nézzétek milyen szép!
Gréti
Így készül a karácsonyi pisztráng egészben – nem is bonyolult!
A halsütéstől sokan megijednek, pedig tényleg nem nagy kunszt. Ha szereted a különleges ízeket, készíts pisztrángot karácsonyra!
Gréti
Így készül a tökéletes karácsonyi HALÁSZLÉ – legyen a tiéd...
Távol álljon tőlünk, hogy kirobbantsunk egy újabb halászlévitát. Olyan receptet osztunk meg veletek, ami szerintünk egy univerzális megoldás lehet karácsonyra.
Gréti
Hozzászólások (0)