Padlizsánkrém 1.
cukrot taratalmaz
laktózmentes
gluténmentes
tejmentes
tojásmentes
Petra
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
hidegkonyha
-
Nosalty kipróbálta
Padlizsánkrém, avagy mit csináljunk a kamrában sorsára váró, egyetlen tojásgyümölccsel? Nem halogathattam tovább, (frissesség tekintetében) az utolsó előtti pillanatban nyúltam szegényért, ki kellett hát találni valamit. Rajongok a pármai padlizsánért, azonban egy darab nem elég hozzá. És sorban eszembe jutott még egy csomó bevált kedvenc, de egy kevés mindegyikhez. Ekkor ugrott be a mentőmegoldás: a padlizsánkrém lehetősége. Még sosem készítettem, így emlékképekből állt össze a hozzávalók listája a fejemben, az alapján, ahogy Édesapám készíti. Mert ő igazán finomat tud csinálni. Memóriámat dicséri a végeredmény.
Hozzászólások (86)
nem tetted hozzá,hogy szétrobban ha sütés elött nem szurkálod meg ,fokhagyma nem kell hozzá,viszont majonézzel kiváló,ajánlom hozza turmixolás elött dinsztelt pritamin paprikát,ezt ledarálod elötte.a padlizsánt fémmel nem dolgozhatod fel,mert bebarnul.Ne felejts el egy kis citromlevet hozzáadni.Viszont kihagytad a vöröshagymát,melyet finomra metélsz..A recept szerinti mennyiség nem felnött embernek való.Üdev.
a padlizsna nem robbangat meg stb :)) nem kell megszurkalni, es a valodi padlizsnakremet pedig, ugy kell csinalni, hogy: megsutjuk a padlizsant, megtisztitjuk, esetleg lemossuk, aprora felvagdaljuk (ha van akkor fa kessel) egy lapiton,vagodeszkan, egy talba tesszuk, hagymat reszelunk ra, megsozzuk izles szerint, keves olajjal kikeverjuk. Igy is eheto, de kedvencem, a majonezes, a kikevert padlizsanhoz hozzaadjuk a majonezt , kikeverjuk, es eheto is. Jo etvagyat. ( nagybanyai vagyok, a padlizsankrem, erdelyi etel , itt vinettenek is nevezik)
kedves Gábor, a fent olvasható recept, az én bevált padlizsánkrém receptem, ahogy mi szeretjük, fokhagymával, majonéz és vöröshagyma nélkül szeretettel várom a receptek között a Te padlizsánkrém verziód, az olvasók is biztosan örülnének, ha többféle ízvilág közül lehet választani sosem szurkálom meg a padlizsánt sütés el?tt, eddig nekem még nem robbant szét, legalábbis 180 fokon azt nem tudom, hogy Te hány fokos süt?be teszed a citromlé hozzáadása jó ötlet, legközelebb kipróbálom
sziasztok! mi nagyon másképp csináljuk a padlizsánkrémet. leírom a mi verziónkat, hátha valakinek ez tetszik meg. nem süt?ben sütjük a padlizsánt, hanem szeeztünk egy vaslapot, és a gáztüzhely lángára ezt tesszük, erre ?pedig a padléizsánokat. magyarul nyilt láng felett sütjük, nem süt?ben. közben forgatni kell, h minden oldala átsüljön. mikor kész hideg vizzel lemossuk, és még azon forrón meghámozzuk. de vigyázni kell, h többet nem szabad viz alá tenni, mert akkor lesz viziz?. miután meghámoztuk, rátesszük egy ferdén állitott deszkára, hogy kicsepegjen bel?le a lé. mikor már kicsepegett, akkor fa vagy m?anyag késsel összetrancsirozzuk, tálba tesszük. mi csak apróra vágott hagymát szoktunk hozzáadni, és annyi olajat, amit?l kényelmesen kenhet? lesz. meg persze sót. a párom igy szereti natúran, én jobban kedvelem a majonézes változatot. nagyon sokat képesek vagyunk enni bel?le. eddig mindenkinek izlett, akinek ezt a változatot vittük kostolónak.
Na ez az,ahogy mi is készitjük és mindenki imádja!!! Én úgy tudom ez az eredeti erdélyi!
Drága Marcsi! Az idén nyáron kóstoltam ezt a variációt. Bevallom kicsit szokatan volt ez az íz de aztán rákaptam Azóta így csinálom Köszönjük
Miután beraktam a süt?be leültem a gép elé.Akkor hallok egy pukanást!:Dkimegyek a konyhába és szétpukkant!:(Az egyik(mert szerintem sem lenne elég még egy embernek sem).aztán olvastam a kommentekben hogy szurkálni kell a padlizsánokat.
Köszönjük szépen, Marcsi! Ha legközelebb készítenél róla egy fotót is, akkor a receptek között szerepelhetne, így mindenki rátalálna a Te verziódra is:-))
Sziasztok, én Erdélyben tanultam a következ?t! Parázson vagy süt? lapján kell megsütni a padlizsánt, úgy hogy szenes legyen a héja, mert attól kicsit "füstös" íze lesz....Majd forrón lehúzzuk a héját és kifolyatjuk a levét egy m?anyag sz?r?tálban. Fontos, hogy fémmel ne érintkezzen. Miközben h?l, elkészítjük a házi majonézt hozzá a következ?képp: 1 tojás sárgájával elkeverünk 1kiskanál mustárt, majd napraforgó olajat (kb2dl)folytonosan adagolva (keverni kell egyfolytába) s?r? krémmé keverjük. Padlizsánt sózzuk, borsozzuk, és leturmixoljuk, a végén hozzákeverjük a majonézt. Apróra vágott snidling, petrezselyem, lilahagyma, durvára tört dió lehet a f?szere, mindenhogy érdemes kiptóbálni!
Igen, én is ezt a változatot szoktam készíteni gyakrabban! Van egy másik is, ami úgy készül, hogy soksoksok fokhagymát krémessé aprítunk késsel, majd beletesszük, és olajjal. sóval, ecettel keverjük ki a krémet. Ez tökéletes pác a sült paprikához is. Hasonló módon, alumínium lemezen a t?zhelyen, vagy parázs felett meg kell sütni a paprikát (feketére, úgy jön le a héja hideg víz alatt szépen), majd a paprikát egyben hagyva (szára és csumája is kell!) egy tálra tesszük napocska alakzatban, besózzuk-fokhagymázzuk, és utána megy rá az olaj és az ecet. Mindkét oldalát gondosan bekenjük mindennel. 1-2 órát érnie kell, vagyis kellene, mert mindig elfogy el?tte :)
Köszi, Diana! Várjuk a fotót is róla, és mehet is a receptek közé:-)))
Sziasztok! Csak egy kérdés! Ha nem érintkezhet fémmel, akkor hogy turmixolod? Hiszen a turmixnak fém kései vannak!!!!!
kezd? padlizsánkrém készít?ként követtem el ezt a hibát, javítom is a receptben:-)), hogy más ne tegye...
Én Erdélyb?l származok. Nem kell turmixolni, mert nem padlizsán pépr?l van szó, hanem krémr?l! Az eredeti erdélyi recept az, amit Marcsi írt! Lehet majonézzel meg nélkül is készíteni!
A padlizsan krem mindenkeppen finom,majonezzel vagy a nelkul,a fokhagyma elrontja az izet,en tapasztalatbol tudom,hogy erintkezhet femmel is,semmit nem valtoztat sem az izen,sem a szinen.probaljatok ki!
Köszi a finom recepteket. Én termelni is szoktam a padlizsánt, de mindig elajándékozom, mert eddig nem tudtam hogyan kell elkésiteni. Ezután nemcsak elajándékozom, de el is fogom késziteni. Hogy melyik változa-tot, azt még nem tudom, lehet, hogy többfélét kipróbálok, és akkor el tudjuk dönteni, melyi k a finom.4477
Most csináltam el?ször padlizsánkrémet.Miért lett kesernyés utóíze?
szia, attol keseru, mert nem tetted szurobe( muanyag!). A leve keseru, de ha szurobe teszed legalabb 1 orat akkor mar jo az ize. Faszenen sutve a legjobb az ize es en is voroshagymaval (Magyarorszagon az lila hagymat jelent), es majonezzel szeretem, nem pedig fokhagymaval. jo etvagyat...
szia Blanka, A túlérett padlizsánnak kesernyés íze van, így a bel?le készült krém is kissé kesernyés lesz, de állítólag a fémmel való érintkezést?l is kaphat kesernyés ízt a tojásgyümölcs.
Sziasztok! Én is a kesernyés ízzel küzdök. Kipróbáltam a receptet 2x, és a másodikkal kínozni lehetne, olyan keser? lett. A hozzászólások között böngésztem és nem értem, hogy félbe vágva sütitek, vagy egyben? Ha félbe, akkor mivel vágjátok el, ha nem fém késsel, mert nyersen szerintem azért kell a fém kés. Els? padlizsánom megvásárlása el?tt, utána néztem a neten, melyik a jó padlizsán! Válasz: 5-8cm átmér?j?, csillogó, kemény, sima héjú, élénk zöld kocsányú termés.Szerintem ilyet választottam és mégis keser?. Lehet, hogy ha szezonja lesz és nem 20 napot állt lefagyasztva egy h?t?kamionban, akkor újra próbálkozom.
Próbáld ki hogy, amikor megsült a padlizsán az alját hosszában bevágod és ferde deszkán kicsurgatod a levét, néhány perc csak és utána már pucolhatod is.Nekem bevált.
kedves Veronika, a padlizsánt én egészben szoktam megsütni és való igaz, talán érdemesebb a padlizsánszezonban készíteni a krémet:-)
Sziasztok! Mivel jelenleg 800 HUF kilója! Én is gáz fölött, lemezen sütöttem, kicsit füstös íze lett, biztos túl sütöttem. Nem kell turmixolni, villával szét lehet nyomni teljesen.