Pandúrgulyás
"Nem tagadom, néha a véletlen is a kezemre játszik, és talán az is, hogy a legképtelenebb ötletektől sem riadok vissza. Egy alkalommal maradt a konyhán egy kis pörkölt aznapról. Egy másik lábas alján kevés leves lötyögött, és mivel úgyis éppen a maradékokat szedtük össze, ráöntöttük a pörköltre. Néztem a fura lét, és mivel éhes voltam megkóstoltam. Nem ízlett. Erre beleszórtam mindenféle fűszert, kaprot, paprikát, még mustár is – és ahogy ízlelgettem, mintha alakulóban lenne valami ehető. Nosza, gombát, répát, tárkonyecetet bele, felforraltam, még egy kevés maradék tejfölt is beleöntöttem. Hamarjában fantázianevet is adtam neki: Pandúrlevesnek kereszteltem el. Hát kérem azóta ennek a „kotyvaléknak” három nagy szakácsverseny első díját köszönhetem…" Koha Csaba mesterszakács Jászsági szakácsok körében egy legenda kering erről az egytálételről. Koha Csaba mesterszakács nevéhez fűződik. Az én általam ismert történet a következő: Egy rendezvény után sok borjúpaprikás maradt meg. Egy nyári napon az étterem elé egy busz állt be, és enni szerettek volna. A konyhán viszont csak maradékok voltak. Fogták hát a borjúpaprikást, és egyéb hozzávalókat, újraízesítették, majd összeforralták. Így került a vendégek elé egy egytálétel, amely ropogós, friss kenyérrel laktató, és nagyon ízletes.
Hozzászólások (6)
Legjobb egytálétel
Kedves SLC! Azt nem tudom, mi a tényleges története a csodás ételnek, - az viszont biztos, hogy Koha Csaba mesterszakács nevéhez f?z?dik, és felséges, csodálatosan finom. Azt hiszem, azóta sokaknál ettem ilyet , Jászberényben étteremben, de ahogy ? csinálta, úgy senki sem készíti.:-)) A neve még ma is ismert, nem csak szakácsok között. Nem oly rég, a TV Paprikán f?zte meg Bede Robi szakács, Kaplár F.József elbeszélése alapján.:-)) (? is Jberényi ). Nagyon finom a Pandúrgulyás:-)) Éva-Anyóca
Kedves Éva-Anyóca! A tényleges story-t itt olvashatod, Koha Csaba szájából idéztem :-) Igen igazad van, Csaba szívét lelkét belef?zte! Sok finom Pandúrgulyást kívánok! :-)
Kedves SLC! Köszi szépen, akkor már tudom, honnan is ered a finomság.:-)) De ilyet , gondolom, csak az tud f?zni, aki érti a dolgok minden kis fortélyát,van benne némi kis merészség, és tényleg benne van a szíve is.:-))) Köszönöm szépen:-) Mi is szeretjük nagyon.:-) Szép hetet kívánok! Éva-Anyóca
Na ez az igazi kaja! Bográcsban és utána túrós rétes. üdv Kacsika
Nem diétázóknak készült az biztos! Jó étvágyat hozzá! :-) A túrós rétes sem rossz, de majd hamarosan felteszem Csaba másik receptjét: Jászsági tokány kapros juhtúrós gombóccal.... Csak néhány hozzávaló: borjúhús, juhtúró,tehéntúró, kukorica, gomba, füstölt szalonna Szintén egy "diétás" menü a gulyás után. :-)
1982-ben megjelent egy könyv " A f?z?kanál m?vészei" címmel. Ebben írtak többek között Koha Csabáról és az ? "KOTYVALÉKBÓL" DÍJNYERTES PANDÚRLEVES-ér?l. Ebb?l van az az idézet, ami fentebb olvasható.És mivel ekkor még élt Koha Csaba, aki 1991-ben halt meg, ( életének utolsó éveiben ugyanabban az utcában lakott, mint a szüleim),így a történet t?le magától származik. Azt hiszem, hogy ez az igazi történet és nem a buszos.
Köszönöm a hozzászólásodat! Van személyes családi köt?dés Koha Csabával :-) Így a story hitelességét garantálom!